halloween layer cake vanille amande

Mon layer cake vanille/amande pour halloween

Hey 

Halloween étant dans quelques jours maintenant, je me suis dépêchée pour vous préparer un gâteau pour l’occasion. Le choix a été dur entre un cake, des muffins, des biscuits et d’autres choses plutôt effrayantes ( Pinterest est une vrai source d’inspiration ! ) j’ai finalement opté pour un layer cake, ce gâteau est super simple à faire et délicieux !

Article à lire ou à relire : My Halloween cupcakes

ps : Si vous n’avez pas envie de lire tout le blabla rendez vous directement en bas de l’article pour la recette !

J’ai donc opté après pas mal d’heures de réflexion pour un layer cake, si vous ne connaissez pas, c’est tout simplement un gâteau à plusieurs étages avec une crème à l’intérieur et à l’extérieur. Pour le gâteau, j’ai fait une génoise toute simple que j’ai ensuite colorée en rouge avec du colorant alimentaire. Mais vous pouvez aussi faire un molly cake, ou un gâteau simple type gâteau au yaourt. L’important dans une recette c’est de se l’approprier. Et c’est ce que j’ai fait en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d’amande car j’adore cette saveur !  ( attention de ne pas trop en mettre tout de même car la texture ne sera plus du tout la même ! )

halloween layer cake vanille amande

Je n’ai fait que 2 étages car je ne possède qu’un moule de 25 cm de diamètre ce qui est assez grand donc ils m’auraient fallu des quantités énormes pour faires plus d’étages. Je vous conseille d’optez pour des moules de 18 cm, vous pourrez facilement faire plusieurs étages et avoir une génoise bien épaisse !

Pour la crème, j’ai choisi de faire un crème à la mascarpone car un pot trainait dans mon frigo. Je l’ai faîte au robot mais je ne l’ai pas assez monté alors elle n’était pas assez ferme donc n’hésitez pas à laisser assez longtemps dans le robot. Et je vous conseillerai aussi si vous optez pour un glaçage mascarpone de doublez les quantités car je n’ai pas eu assez pour glacer mon gâteau !  ( pas forcément nécessaire si vous optez pour de plus petits moules je pense.) Vous pouvez également réaliser une crème au beurre, un glaçage classique au sucre glace ou encore une ganache, l’important c’est que la crème soit bien ferme pour tenir sur le gâteau.

halloween layer cake vanille amande

Pour tout vous dire ce gâteau je ne l’aime pas, pas en terme de saveurs car il est délicieux, mais esthétiquement parlant. Je n’ai pas réussi à faire ce que j’avais en tête, les finitions sont plus que médiocre, je n’ai pas eu assez de glaçage pour finir. Mais non je ne le recommencerai, déjà parce que je n’aurai pas eu le temps de le faire pour mardi, mais également car c’est ça la vie, des ratées. Et il est important de savoir que la vie n’est pas toujours faîtes de choses instagrammable, que les bloggeuses food ne réussissent pas tout du premier coup. Il est important de savoir que ce que vous voyez sur les réseaux, c’est ce qu’on a choisi de vous montrez. Alors certes, mon gâteau n’est pas beau, mais qu’est ce qu’il est bon. alors je vous laisse la lourde tâche de le reproduire, et de faire mieux que moi, de le rendre beau, ou pas d’ailleurs, car beau ou non, il restera bon, et c’est ça le principal ! Maintenant place à la recette !

La recette de mon layer cake vanille/amande :

layer cake halloween vanille amande

Les ingrédients ( pour 2 moules de 25 cm de diamètre ) :

  • 250 g de beurre
  • 210 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 80 ml de lait
  • 220 g de farine
  • 80 g de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure chimique ou 1 cac de bicarbonate + 1 cac de vinaigre ( oui oui ! )
  • Du colorant alimentaire

Pour la crème mascarpone ( je vous conseille de doublez les quantités pour faire le gâteau entier) :

  • 250 g de mascarpone ( un pot )
  • 50 g de sucre glace
  • 25 cl de crème liquide

Pour la génoise :

-Préchauffer le four à 180°c

1./Battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu crémeuse ( il faut que le beurre soit bien battu ).

2./Incorporer les œufs un par un et mélanger puis ajouter le lait.

3./ ( si vous avez fait les étapes précédentes au robot ) Verser maintenant le mélange dans un saladier et ajouter la farine en la tamisant ( on conseil de la tamiser 2 fois mais flemme alors une fois suffira, mais si vous voulez faire les choses bien, tamisée la 2 fois avant d’incorporer. )

4./Pour finir, ajouter la poudre d’amande et la levure et mélanger une dernière fois, et le colorant rouge. Si vous ne voulez pas utiliser de levure, vous pouvez également mélanger dans un bol une cuillère à café de bicarbonate ( alimentaire évidemment ) et une de vinaigre puis ajouter le à la préparation. L’action des deux ingrédients ensemble va faire monter le gâteau comme la levure, et oui la cuisine c’est de la chimie !

5./Verser dans 2 moules beurrés et enfourner pour 25 min environ. Vous pouvez aussi faire 2 fournées si votre four n’est pas assez grand.

6./Laisser refroidir les génoises puis démouler.

halloween layer cake vanille amande

Pour la crème mascarpone :

1./ Dans le bol d’un robot, mélanger à vitesse moyenne la mascarpone, le sucre glace et la crème jusqu’à une consistance assez ferme. Au moins 10 minutes je pense.

le montage :

1./Etaler une bonne couche de glaçage sur le dessus d’une des génoises puis la recouvrir de l’autre, jusqu’ici tout va bien !

2./Place ensuite au glaçage de l’extérieur, pour ça je ne serai pas de très bon conseils mais je vous invite àe lire ce très bon article de Sweetfood qui explique en détail comment faire. Comme dit plus haut, je n’avais pas assez de glaçage pour finir alors n’hésiter pas à doubler les quantités.

Libre à vous ensuite de le décorer à votre guise, je voulais pour ma part faire des traces de sang sur le gâteau mais n’ayant pas pu glacer le haut de mon gâteau, l’opération est tombée à l’eau !

halloween layer cake vanille amande

N’hésitez pas à aller jeter un œil à mon tableau spécialement dédié à Halloween sur Pinterest, juste ici pour d’autres idées food !

Alors, motivé à faire mieux que moi ce gâteau ? N’hésiter pas à m’envoyer vos photos si vous reproduisez la recette.

Un recette fétiche pour halloween ?

 

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