recette burger végétarien

les parfaits veggie burgers

Hey ♥ L’autre jour, je vous ai montré les burgers végétariens que j’avais fait et ils vous avaient bien plu ( à moi aussi d’ailleurs ), il me devait donc de vous partager la recette, ce sont des petites tueries ! Parce que non, un burger n’est pas forcément composé de viande, et je peux vous dire que mon steak végé, il envoyait du pâté, aller je vous dis tout sur ces veggies burgers ! recette burgers végétariens

Le pain :

Le pain à burger c’est l’élément essentiel pour que ça soit bon ! Il faut qu’il soit moelleux et en même temps croustillant, bombé, doré, et c’est pas facile à avoir tout ça ! Mais ce qui compte après tout, c’est le gout non ? La recette nous vient de Carnet de Printemps ( son article est génial ! ). Bon par contre il faut s’y prendre à l’avance car il y a pas mal de temps de repos, si vous voulez être tranquille, vous pouvez les faire la veille, apparemment ça se conserve mais je n’ai pas testé ! Les miens ne sont pas dorés car je n’ai pas un four très performant et à ce que j’ai compris, il manque un truc mais normalement les vôtres seront tout beaux !

Ingrédients pour 4 buns :

  • 300 g de farine
  • 1 demi-cube de levure fraiche
  • 1 oeufs
  • 90 g de lait
  • 65 g d’eau
  • un peu de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 15 g de beurre ( il faut qu’il soit mou )
  • des graines de lin ( facultatif )

Les étapes :

1./Délayez  la levure dans l’eau tiède ( les 65 g ). 2./Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la moitié de l’œuf battu au préalable. 3./Ajoutez le lait et la levure délayez dans l’eau et pétrissez à la main ( ou au robot si vous voulez c’est juste que moi je fais à la main ) jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des bords, pas besoin de pétrir beaucoup car on va rajouter le beurre après. 4./Ajoutez justement le beurre coupé en petits dés et pétrissez environ 10/15 min, il faut que la pâte soit souple et se décolle des bords. 5./Mettez la pâte dans un saladier propre et couvrez d’un torchon un peu humide, faîtes lever 1h30 à 2 h, soit près d’une source de chaleur, soit en plaçant un casserole d’eau bouillante dans votre four avec le saladier dedans, et ne pas ouvrir jusqu’à ce que le temps soit écoulé. 6./Une fois la pâte levé, formez 4 boules de même poids, placez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé ( pas trop collés car ils gonflent beaucoup ), aplatissez un peu les boules afin de leurs donner une forme de buns et laissez de nouveau lever, comme avant, dans le four ou près d’une source de chaleur, mais pendant 1 h cette fois. 7./Sortez les buns et préchauffez votre four ) 170 °c. 8./Badigeonnez vos buns avec le reste de l’œuf et parsemez les graines de lin dessus. 9./ Enfourner 15/20 min ( vérifier quand même, ça peut être moins ) il faut qu’ils soit dorés. 10./ Sortez les du four et faîtes les refroidir sur une grille. 11./ Pour les servir, il suffit de les garnir et de les passer au four environ 10 min. recette burgers végétariens

Le steak :

Pour le steak, je voulais un truc bien gourmand, mais sans utiliser de viande car je n’en mange pas ! Etant fan de pois chiche, j’ai tout de suite pensé à une galette de pois-chiche. J’en ai vu beaucoup passer sur Pinterest et ça m’a donné envie de tester, le résultat est génial ! De bonnes galettes, épicées comme il faut, bien épaisse, et qui remplace parfaitement un steak de bœuf !

Ingrédients : Pour 4/5 steaks :

  • 1 oignons
  • 2 gousse d’ails
  • une boite de 250 g de pois-chiche
  • 90 g de chapelure
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de curry ( j’utilise un curry qui a été acheté en Inde, il est donc très fort ! Il va peut être falloir en mettre plus si c’est du curry normal, n’hésitez pas à gouter. )
Les étapes : 1./Faîtes revenir les oignons dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile. Il faut qu’ils soient dorés. 2./Hachez finement deux gousses d’ails. 3./Egouttez vos pois-chiche. 4./Mélangez dans un saladier, tout les ingrédients. 5./ Passez le mélange au mixeur, pas tout d’un coup car ça ne mixera pas bien mais petit bout par petit bout, il ne faut pas que ça fasse de la purée mais juste que ça mélange un peu mieux les ingrédients, c’est normal que certains pois chiche reste entier. 6./ Ecrasez encore un peu la préparation avec une fourchette. 7./Formez 4/5 steaks ( selon vos envies, vous pouvez en faire 4 gros ou 6 petits ) et placez les 1 h au frigo ( sinon il ne se tiendront pas ) 8./ Pour les cuire, passez les quelques minutes à la poêle avec du beurre ou de l’huile et terminez la cuisson en les passant 5 /10 minutes au four avant de les mettre dans les pains/ recette burgers végétariens

La garniture :

Maintenant que vous avez le pain et le steak, il manque quand même quelque chose, la garniture ! Sinon ça risque d’être un peu sec, je vous montre d’abord ce que j’ai mis dans le mien et je vous donnerai ensuite quelques idées tout droit sorti de Pinterest mais qui ont aussi l’air délicieuses !

Ingrédients pour 4 burgers :

  • 4 tranches de mozarella
  • 4 tranches d’aubergines
  • 1 gros champignons
  • de la sauce ( j’ai fait un mélange de yaourt et de sauce tomate, avec un peu de sel et de poivre )
  • de la roquette.

L’assemblage :

1./Une fois refroidi, coupez vos pains en deux et étalez un peu de sauce sur une face ( ou les deux comme vous préférez ). 2./Déposez vos steaks qui auront fini de cuire au four. 3./Ajoutez par dessus une tranche de mozzarella. 4./Faites griller vos légumes à la poêle ou sur une plaque à griller et déposez les par dessus le fromage. 5./Refermez vos buns et mettez les au four pendant 5 à 10 min environ à 180°c. 6./Servir avec un peu de salade ou des frites pour les plus gourmands ! recette burgers végétariens

L’accompagnement :

L’accompagnement est aussi essentiel pour une assiette bien garnie ! Cela peut être une bonne salade ou des frites, ou même les deux ! Pour ma part, j’ai fait des frites de patates et de carottes au four. ( car je n’aime pas trop les frites de patate ), pour se faire c’est tout simple !

Les étapes :

1./ Epluchez et coupez vos pommes de terre et vos carottes en lamelles. Pour les quantités, cela dépend de combien vous en voulez, pour 3 personnes, j’ai fais 2 patates et 2 carottes, ça fait de petites portions mais avec le burger à côté c’est suffisant. 2/ Déposez les sur une plaque allant au four et versez une cuillère à soupe d’huile ( olive ou arachide pour ma part ), ajouter un peu de sel et de poivre et mélangez un peu. 3./Enfournez pour 40 min environ ( jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes ) à 180°c en les retournant 2/3 fois durant la cuisson. recette burgers végétariens

Quelques idées :

Pour finir, voici quelques inspirations venu tout droit de Pinterest si vous êtes en manque d’inspiration pour vos burgers !

 
Le burger au quinoa de Cuisine Addict :

Il donne envie avec ses tranches d’avocats, ça change des avocado toasts !

Le burger à la patate douce d’Hello Leaf :

Etant fan de patate douce, ces burgers me tentent vraiment bien, parfait pour l’automne moi je dis !

Le burger aux haricots de Sallysbakingadiction :

J’avais hésité à en faire un aux haricots aussi, ça a l’air délicieux :

Avez vous déjà fait vos burgers maison ?

Rendez-vous sur Hellocoton !

04 comments on “les parfaits veggie burgers

  • Camille , Direct link to comment

    Coucou,
    Merci pour cette recette ça a l’air vraiment simple à faire! Je vais essayer dès que possible car ça fait un moment que je cherche une recette mais que je ne trouve pas ce qui me convient. je t’en dirais des nouvelles 🙂

  • Nina , Direct link to comment

    Coucou Lilou, j’en parlais justement à une amie sur insta que je voulais goûter mais surtout faire mon propre burger veggie.
    Je te pique la recette et dés que je la fais , je te le dirai.
    Il a l’air tellement bon le tien.
    Bisous de La Réunion

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